2024-11-15CAPODIMONTE - È una serata di quelle che lasciano il segno quella organizzata dal ristorante Pepe Nero, storico gioiello di Capodimonte, che ieri sera ha alzato il sipario sulla sua trasformazione in Ristòria Pepe Nero. Non solo un restyling degli ambienti, ma un’autentica rivoluzione culinaria voluta dal fondatore Sandro Artieri, che ha scelto di riscrivere la storia del suo locale con una nuova visione gastronomica, affidandosi alle mani esperte dello chef Salvo Cravero.
(Chef Salvo Cravero)
Dopo mesi di lavoro, il risultato è un ristorante che combina la modernità al rispetto per il territorio, proponendo un’esperienza culinaria che sorprende e seduce. L’evento, pensato per accogliere i giornalisti del territorio, ha avuto il sapore di una celebrazione: un viaggio attraverso sapori audaci, fusioni inaspettate e una filosofia che abbraccia il futuro senza dimenticare le radici.
La serata si apre con un omaggio alla Tuscia: un ricco buffet di formaggi artigianali dei Fratelli Pira della Tenuta Il Radichino di Ischia di Castro, veri ambasciatori dell’eccellenza locale. Ad accompagnarli, un dosaggio metodo classico dell’Antica Cantina Leonardi, un brindisi che sa di terra e di passione.
(Tenuta il Radichino - Fratelli Pira)
Poi, il viaggio prosegue nel cuore della creatività dello chef Cravero. Ogni piatto racconta una storia, ogni boccone è una sorpresa. Il polpo con erbe aromatiche è un abbraccio tra il mare e la montagna, mentre il filetto di pescatrice, reinventato con ingredienti della porchetta, sfida ogni preconcetto e vince con eleganza.
(Bruno Manfredini)
Ma è il dessert che lascia senza parole: la Terra di Tuscia, una composizione che sembra uscita da un quadro, è un inno alla natura e alla creatività. Streusel di nocciole, terriccio di cacao, polvere di funghi, erbe spontanee, corteccia di nocciola e una spugna di finocchio si fondono in un’esplosione di sapori che celebra l’eccellenza locale e l’arte culinaria dello chef.
Ristòria Pepe Nero non è solo un ristorante, è una dichiarazione d’intenti. È la volontà di innovare, di osare, di emozionare. “Abbiamo voluto portare freschezza e modernità non solo nell’ambiente, ma anche nella nostra proposta gastronomica,” spiega Cravero. Tutto ciò è stato possibile anche grazie all'ingresso nella società come amministratore delegato di Daniele Ciuchini, che oltre al ruolo di amministratore, ricoprirà il ruolo di sommelier.
Con la guida di Cravero e un team appassionato, il locale si pone come un punto di riferimento per chi cerca non solo un pasto, ma un’esperienza. E dopo una serata come questa, una cosa è certa: la storia di Pepe Nero si è rinnovata, ed è pronta a essere scritta ancora, piatto dopo piatto.
Apertura al pubblico per l'orario d'inverno sarà dal mercoledì al sabato a pranzo e a cena, la domenica solamente a pranzo. Il ristorante si trova in Via Regina Margherita 40 a Capodimonte
Info
345/5937752
0761-871909
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