2025-07-12
(Da sx Daniele Ciuchini proprietario di Pepenero Ristorante, Enrico Baldin e Nadia Nicoli proprietari di Encry, chef Salvo Cravero)
CAPODIMONTE - Un tramonto che si specchia nel lago di Bolsena, calici di Champagne Encry Veuve Blanche Estelle che sprigionano profumi intensi e cristallini, la cucina sincera e ricercata dello chef Salvo Cravero. È stato un percorso enogastronomico magico quello andato in scena ieri sera al Pepenero Ristorante, a Capodimonte, dove eleganza e passione si sono intrecciate in un evento che resterà nella memoria degli ospiti.
A fare da cornice, la luce calda del crepuscolo sul lago e la colonna sonora raffinata delle selezioni in vinile di Riccardo Cuboni, che con la sua musica ha accompagnato ogni brindisi, ogni assaggio, creando un’atmosfera sospesa tra suggestione e convivialità.
La regia di questo appuntamento speciale è stata affidata a Daniele Tedeschi, visionario della ristorazione moderna, che ha saputo valorizzare la cucina di Cravero, capace di riportare sempre alla territorialità, senza rinunciare mai alla cura dei dettagli e alla qualità assoluta della materia prima.
Il menu, pensato come un dialogo tra lago e Champagne, ha incontrato le bollicine di Encry, l’unica realtà italiana nel mondo dello Champagne, nata dal sogno di Enrico Baldin e Nadia Nicoli: 'Abbiamo investito in un piccolo vigneron di Le Mesnil-sur-Oger, che da generazioni conferiva le sue uve alle grandi Maisons e oggi Encry produce in proprio, nel segno della biodinamica, con una filosofia che parla di rispetto per la terra e di autenticità.'
A rendere l’esperienza ancora più completa, la guida del giovane e promettente sommelier Bruno Manfredini, che ha saputo raccontare a dogni tavolo, con passione, le caratteristiche di ogni cuvée, svelando retroscena e dettagli che hanno conquistato i palati più curiosi.
Il Pepenero – idea vincente di Daniele Ciuchini, imprenditore e anima del progetto – si conferma così un ristorante capace di accogliere e stupire, grazie a uno staff di eccellenza che condivide un’idea di ristorazione contemporanea e di alto profilo.
Un evento che ha celebrato la forza delle idee e la magia di un calice capace di trasformare una cena in un ricordo indelebile.
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